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皆さん、こんにちは！
本日は鮨店のご紹介です。
〝一石三鳥〟グループの「鮨処 ⼀⽯三⿃大阪店」が2025年６月1日オープン。とにかく異色づくしの人気店です。
6月は予約がすでに1000人超えと言いますから、人気のほどがうかがえます。
場所は大阪の福島、JR新福島駅から徒歩2分です。
足を運ぶと、店舗は民家風のシンプルな外観。2階の店内は高級感が漂う和モダンな造りで、職人を囲むようにカウンター席を配置です（カウンター12席）。
シンプルな店舗外観
⽬の前で職⼈の匠の技を⾒ながら料理を味わえるのは、楽しみが増えるというもの。
ライブパフォーマンスは目を惹きますよ！
どんなお店なのでしょうか。
「鮨処⼀⽯三⿃大阪店」オープン！味も価格もサービスも最高級！
同店は市場を通さず漁港から⾼品質な⿂介類を直接仕入れています。
全国約150の漁港直送の⿂介類を使用して⾼コスパを実現ということ。
さらにお客の満⾜度を高めるため、空間演出や接客に⼒を入れていると言います。
今回いただいたのは、コース料理です。
「おまかせコース」（1万2,800円、鮨10貫、料理6品）、「一石三鳥コース」（1万6,800円、鮨11貫、巻き1本、料理6品）など4つコースでおもてなし。
鮨と⼀品料理を組み合わせた内容です。
素材の旨味を最⼤限に引き出し、とにかく驚きの旨さ！
遊び⼼を加えた創作料理など、クオリティーが高く、味はもちろんのこと、目にも刺激的と言えますね。
「鮨処一石三鳥大阪店」おまかせコースの内容とは？
おまかせコース12,800円
【鮨10貫】
・⽩海⽼昆布締め
⽩海⽼昆布締め
・アオリイカ
アオリイカ
・アジ
・サワラ
・ブリ
・伊勢海⽼
伊勢海老
・カマス
・マグロ⾚⾝
・サバ
・松山あげの温かい出汁稲荷
温かい出汁稲荷
など。
【料理6品】
・茶碗蒸し（ハモと梅⾁の銀餡）
・⼋⼨ 先付盛り合わせ４点
盛り合わせ４点
・シャリア シャリドリア風 TERIYAKIソース
・あおさとしじみのお椀
・甘未 玉のかき氷
かき氷のデザート
など
（コース内容は仕入れ状況によって変わります）
この日はまず「シャリ切り」のパフォーマンスがありました。これこそ、まさにライブ感が味わえ、カウンター席ならでは。
シャリは、山形県産のお米「雪若丸」を鉄の羽釜で炊き上げ、赤酢を合わせています。
シャリ切りなんて、初めて見ましたよ！
シャリ切りのパフォーマンス（総大将の榊洋光さん）
その後、順番に目の前に料理が届きました。
最初はハモと梅肉の茶碗蒸しから。
夏でも冬でも茶碗蒸しを最初に提供し、体を温かくしていただく。そういう狙いなんだって。
総大将の榊洋光さんはキャリア20年、鮨の造詣が深く、トークがまた楽しいです。
とくに珍しいのは、「シャリア」。シャリで作ったドリアですが、具のうまみたっぷりのソースにキャビア載せ。
創作料理のシャリア
「赤酢とチーズの相性はいいのです。ふつうのすし店ではまず出てこないでしょう」
と榊さん。
これ、初めて食べましたが、めちゃウマです。
さらに各種の握りも料理も格別の旨さ。
最後のデザートまで、異色づくしの絶品メニューに舌鼓でした！
他店では味わえない創作メニューは驚きです。予約が埋まるのも当然のようで、６月の予約が1000人超えだとおっしゃっていましたよ。
一石三鳥グループとはどんなお店？
⼀⽯三⿃グループは、2020年10⽉に誕生した東京・新橋の焼⿃店を⽪切りに、鮨や割烹料理、焼⾁と業態を拡大。現在は東京と⼤阪を中⼼に14店舗を展開しています。
「鮨処 ⼀⽯三⿃ 大阪店」で鮨業態は4店舗⽬。
1号店は、2021年4⽉に会員制の「鮨 鴉巣（からす）」を東京・新橋にオープン。
2023年12⽉には⼤阪・福島の路地裏に看板のない「鮨 豊」を出店。なんと同店は、最⼤で予約が半年待ちとなるほど⼈気を呼んでいます。
ここは１つの建物に鮨店とバーが入っています。
席数は全22席。1階＝10席（バー）、2階＝12席（鮨店）。ともにすべてカウンター席。
1階のバーは22時から営業で26時まで。こちらもハイレベルで楽しめます。
大阪・関西万博応援キャンペーンもあります。万博会場で働く外国人の方には、1万2800円のおまかせコースとお酒を含む指定ドリンクの飲み放題を無料で。日本人スタッフの方には、おまかせコースを半額、指定ドリンクの飲み放題を2025円で提供です！（～10月13日まで）。来店時に万博のAD証必要。
店名：鮨処一石三鳥大阪店
住所：大阪市福島区福島2-6-20
電話：06-6147-6566
営業時間：12時～（ランチタイム）、16時30分～、18時45分～、21時～
ランチタイムは土日祝のみ
定休日：木曜日
アクセス：JR東西線新福島駅[2号出口]徒歩2分
まとめ
本日は「鮨処一石三鳥大阪店」をご紹介させていただきました。予約必須です。とにかく病みつきになる旨さです！創作料理も素晴らしいです（今回はメディア試食会に参加させていただきました）
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