皆さま、こんばんは（こんにちは）。
居酒ジャーナルのお時間です。
今回はランチのご紹介です。
平日でも数十人の行列ができる名店「中国料理ファンファン（璠房）」ですが、
ここは「黒き旨辛」と言われる黒い麻婆豆腐が名物なんです。
黒い麻婆豆腐って？
まあ、一度食べると、そのおいしさに驚きますよ。
筆者も驚きました！
行列必至の人気店「中国料理ファンファン」へ
足を運んだのは、昼の1時30分。
混雑する時間帯を外したつもりでしたが、この時間でも10数人の行列が！
並んで待ちましょうか。
常に行列ができています
もっとも、60席あるので、回転が早く、10分ほど待って店内へ。
ランチの看板
えんじ色を基調とした落ち着いた雰囲気の店内は、なるほど広々の60席です。
店内の雰囲気
まずはメニューをチェックです。
四川陳麻婆豆腐セット1200円
激辛四川陳麻婆豆腐セット1520円
甘口味噌麻婆豆腐セット1200円
〈平日限定のお手軽メニュー〉
四川陳麻婆豆腐丼1000円
激辛四川陳麻婆豆腐丼1200円
甘口味噌麻婆豆腐1000円
他にも欲張りセットなどもありますね。
一番人気は黒き旨辛「四川陳麻婆豆腐セット」
注文したのは、一番人気の「四川陳麻婆豆腐セット」1200円です。
ご飯とザーサイ付き。ご飯のお替わりOKです。
しばらくすると、届きましたよ。
黒き旨辛
「エプロンをしてください。かなり熱いので、（油が）飛びますから」とスタッフさん。
なるほど、土鍋ながらぐつぐつと煮え立ち、湯気が出ています。
黒い紙エプロンをかけ、スタンバイOKです。
さあ、いただきましょう。
一口入れます。
おおっ。
「うんまっ！」
思わず心の中で叫んじゃいましたね。
この旨さはなんでしょう？
あつあつで、ぴりっと辛いけど、旨さが満ち、複雑なおいしさです。
これは並んだ甲斐がありました。
この味を目当てに行列ができるのも納得です。
ご飯が進みますね。
麻婆豆腐の量も多いので、存分に味わえます。ザーサイもいけます。
旨すぎて、ご飯、お替わりしちゃいました。
「四川陳麻婆豆腐」秘伝の味はめちゃウマ！
四川陳麻婆豆腐は秘伝の味。
手作りネギ油、辣油、胡麻油、合いびきミンチなど、複雑な旨味が融合されていますね。
さらに、特製絹ごし豆腐は、型崩れしない豆腐だけに、つるりと喉に入ってきます。
クセになるウマさと言えましょう。
様々な味の研究を積み重ねて生まれた伝統の味だそうですからね。
土鍋を使っているのも、特徴でしょう。
熱が逃げず、時間が経ってもあったかいです。
土鍋で出てきます
「土鍋を使いだしたのは当店が初めてだと思います。36年前のオープン当初からで、珍しいので評判になりました」
「看板メニューである四川陳麻婆豆腐は“豆鼓（トウチ）”という豆を
ニンニクなどで味付けし、ペースト状にしたものを味噌にしたもの。この自社オリジナル“豆鼓味噌”を使用しています。だから黒いのです」（代表の田中敏文さん）
秘伝の味噌を使用し、コクのあるしっかりとした味付けに仕上がっていて、味噌が黒いので黒麻婆というわけです。
ちなみにこの味噌（豉汁・トーチー味噌）はお店でも販売中ですよ。
トーチ―味噌
また、旨味の多い青森産のニンニクを使用し、ニンニクの葉も入っています。
なお、「ランチは予約ができません。お客様の苦情が出るので」とのこと。
ランチは15時まで。
並ばないといけないけど、また行きたいです。
ご馳走様でした！
店舗情報
住所：大阪市淀川区宮原4-3-39 新大阪NKビル1階
電話：06-6392-3104
営業時間：11:30～15:00(ランチ)
17:00～22:30(ディナー)
定休日：日曜日、第3月曜日
アクセス：大阪メトロ新大阪駅から徒歩５分、JR新大阪駅から徒歩７分
まとめ
いろんな麻婆豆腐の名店がありますし、居酒屋などでも麻婆豆腐押しのところも増えていますね。そんな中、ここの麻婆豆腐はとにかくおいしいです。
筆者の中では、イチ押しです！まだ食べていない方は、ぜひ召し上がって欲しいですね。
関連記事です↓こちらの記事もぜひお読みください。
コメント