「手打ちうどん 上を向いて」（寝屋川）行列必至！打ちたて・切りたて・湯がきたての一杯とは？

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皆さん、うどんは好きですか？
筆者は大好きです。
本日は、2026年4月30日放送の「やすとものいたって真剣です」で、ビスケットブラザーズがゴールデンウィークに訪れたい郊外の名店として紹介していました。

ここは足を延ばしてみたい郊外の名店。大阪府寝屋川市、京阪香里園駅から徒歩わずか5分ほどのところにある「手打ちうどん 上を向いて」です。地元ファンはもちろん、大阪全域、さらには遠方からもうどん好きが足を運ぶ、知る人ぞ知る行列店です。

“うどんは生き物”という店主のこだわりの一杯

このお店を語るうえで大事なのは、店主が掲げる揺るぎないこだわりです。「うどんは生き物」をモットーに、打ちたて・切りたて・湯がきたての新鮮なうどんを提供しています。

「打ちたて・切りたて・湯がきたて」——これを実現するためには、提供のたびに相当な手間と時間がかかりますよね。そのため、すこし時間がかかる場合もあるそうですが、それでも、行列が絶えることがないのは、その待ち時間を超えてくる「一杯の感動」があるからでしょう。

ちなみに、うどんも機械ではなく、専門の包丁で自ら切っていて、大きさが違うのです。それもこだわりです。

香川で磨いた技を寝屋川で誕生させる

店主は香川県の八十八庵で2年半にわたって修業を積んだ本格派。讃岐うどんの本場で培った技と知識を持ち帰り、この寝屋川の地で独自の一杯を追求し続けていますよ。

注文してからうどんを打っているのでコシがあり、とても美味しいです。讃岐うどんの技術をベースにしながらも、単なる「大阪にある讃岐うどん屋」ではなく、「上を向いて」としての手打ちうどんを提供するスタイルなのです。

素材へのこだわり──「さぬきの夢」100%という選択

麺の味を左右するのは、技術だけではありません。素材への徹底したこだわりもまた、このお店の大きな魅力のひとつでしょう。使用する小麦粉は、香川県産小麦「さぬきの夢」を100%。朝練りの生地を使用し、のど越しの良いスタイリッシュな麺に仕上げています。

「さぬきの夢」は、香川県が讃岐うどん専用に開発した国産ブランド小麦です。たんぱく質の含有量が輸入小麦と比較して少ないために水の加減が難しく、湿度や温度によって加水量の判断も難しいと言われています。それだけにデリケートな素材ですが、だからこそその日の気候に合わせた職人の経験と感覚が活きます。ブレンドに頼らず、この難しい小麦を100%使い切るという選択は、妥協なき品質へのこだわりの表れでしょう。

なんと、毎月、使用する小麦も変えていると言います。なんともこだわりが、半端ないですね。

名物「かしわ天ざるうどん」の旨さとは？

番組より：かしわ天ざるうどん・1280円

ビスケットブラザーズもとにかく「うまっ」を連呼。とくに、「かしわ天ざるうどん」の旨さは格別のようです。

ここのメニューは、かけ・ざる・ぶっかけ・醤油・冷玉・釜玉・釜揚げと、シンプルながら一通りの讃岐スタイルが揃っています。冷たいものから温かいものまで、その時々の気分や季節に合わせて選べるのが嬉しいところです。

そのなかでも、店主が自ら「オススメ」と公言しているのが、宮崎鶏を使ったかしわ天ざるうどん（1280円）なのですね。かしわ天は塩コショウで味付けしてあったり、青のりをつけて揚げてあったりと工夫がされており、食感も良いと好評です。

ざるうどんの、きりっとしたコシのある麺との組み合わせは、まさに鉄板の一品。素材にこだわり抜いた鶏の旨みを、揚げたての天ぷらとして味わえる贅沢さは、ここでしか体験できないものです。
また、中盛り・大盛り無料。がっつりと麺をすすりたいときも遠慮なく注文できますね。

「うどん WEST 百名店」の実力

食べログでは「うどん WEST 百名店 2024」に選出されています。食べログの寝屋川エリアうどんランキングでは第1位を獲得。大阪全体でも上位に名を連ねる実力店として、多くのグルメファンから支持されています。

口コミを見ると「行くたびにおいしくなっている気がする」という声も多く、日々進化し続ける店主の探求心が伝わってきますね。

行列を楽しむ余裕も必要か？

店内は、キッチンを囲むL字型カウンターが8席、小上がりの4人掛け座卓が3つというこじんまりとした構成。でも、非常にゆったりとした空間です。

週末や祝日は開店前から並ぶ人が出るほどの人気ぶり。開店30分ほど前に到着しても、すでに並んでいる人がいることもあるようですよ。早めの到着を心がけるのが賢明ですけど、まあ、並ぶ余裕も必要でしょうか。だって並んでいる間も、これから食べる一杯への期待が高まっていくのですから。

まとめ

店名の「上を向いて」——前向きで、希望に満ちたこの名前には、どんな日にも胸を張って生きていこうというメッセージが込められているように感じますね。忙しい日常のなか、時間をつくって打ちたての一杯をすすってみたいものです。