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【人生の楽園】福島・田村市「ひなたベーカリー」｜ホップ酵母の食パンで第二の人生を歩む渡邉咲月さん
2026年9月19日放送の「人生の楽園」では、福島県田村市を舞台に、ビールの原料として知られる“ホップ”を使った自家製酵母でパンを焼く女性・渡邉咲月さん（47歳）が紹介されます。
2025年12月にオープンしたばかりの「ひなたベーカリー」は、故郷にUターンした渡邉さんが人生の再出発として選んだ場所です。
今回は、渡邉さんの歩みとお店の魅力、そして自慢の「ホップ酵母」について、公開されている情報をもとにご紹介します。
故郷・田村市へのUターンという選択
番組情報より
渡邉咲月さんは、福島県田村市常葉町の出身です。番組の告知によれば、渡邉さんは離婚を経験したのち、生まれ育った田村市へとUターンし、新たな人生の一歩としてパン屋を開業したとのことです。
離婚後にどのような経緯を経て開業に至ったのか、具体的な職歴や開業までの詳しい道のりについては、現時点で公開されている情報は限られておりますが、きっと前向きな方なのでしょう。
渡邉さんは自身の想いについて、「人は幸せになるために生まれてきて、やりたいことをやるために、大切な人と長く生きるために、食は大切なテーマだと思っています」と語っています。
この言葉からは、離婚という大きな転機を経たからこそ辿り着いた、食を通じて人生を豊かにしたいという渡邉さんの価値観がうかがえます。
お店は「グリーンパーク都路」内に誕生
「ひなたベーカリー」は、田村市都路町にあるアウトドア施設「グリーンパーク都路」の敷地内で営業しています。
この場所は、2011年の東京電力福島第一原発事故の影響で一時避難区域となり、長らく休眠状態が続いていた公共施設です。
その後、クラフトビール醸造所「ホップガーデンブルワリー」を運営する株式会社ホップジャパンが2020年に拠点を構え、田村市産のホップ栽培とビール醸造を通じて地域の活性化に取り組んできました。
渡邉さんのパン屋も、こうした地域再生の流れの中で誕生したお店のひとつといえます。
SNSでの発信によると、ホップを使ったパンのほか、地域の素材を活かしたデザートなども手がけているようです。畑で野菜を育てる様子も発信されており、地元の食材にこだわる姿勢がうかがえます。
お店の自慢「ホップ酵母」とは？
このお店最大の特徴が、ビールの原料として使われる「ホップ」を用いた自家製酵母、いわゆる“ホップ種”です。
ホップ種は、パン用のイースト（パン酵母）が広く普及する昭和初期以前、酒種と並んで日本でパン作りに使われてきた伝統的な発酵種のひとつです。ホップの煮汁にじゃがいもや小麦粉、りんごなどを加えて種継ぎをしながら培養する手間のかかる製法で、ホップに含まれる抗菌成分がパン作りに適さない雑菌の繁殖を抑える働きを持つとされています。
ホップ種で作られたパンは、イースト特有の香りがなく、ホップならではのほのかな苦みとすっきりとした風味が感じられるのが特徴です。市販のイーストパンとは一線を画す、素朴で奥深い味わいを楽しめます。
渡邉さんが使用するホップは、田村市が「あぶくまホップ」としてブランド化している地元産のもの。標高400〜700mの阿武隈高原の冷涼な気候で育てられた、地域ならではの原料を活かしたパン作りといえるでしょう。
看板商品はホップ酵母の食パン
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ひなたベーカリーの一番の自慢は、このホップ酵母で焼き上げる食パンです。渡邉さんは「酵母がかわいすぎて、会話しながら作っています」と語るほど、日々の酵母の管理に丁寧に向き合っている様子がSNSからも伝わってきます。派手さはなくとも、じっくりと発酵させた生地から生まれる素朴な甘みと香りが魅力の一品です。
このほか、サンドイッチやベーグルなど、地域のイベントやマルシェにも出店しながら幅広いメニューを展開しているようです。田村市内の祭りやマルシェへの出店情報も頻繁に発信されており、地元に密着した営業スタイルがうかがえます。
約20種類の具材から作るオーダーサンドも人気
もう一つ面白いのが、オーダーメイドのサンドイッチです。
食べログより
ショーケースには、新鮮な野菜や加工肉、卵のほか、ラタトゥユやカレーなど渡邉さんが仕込んだ総菜が並びます。
パン、具材、ソースを自分で選び、目の前でサンドイッチを作ってもらえるスタイルです。
定番人気の一つが「ひなたサンド」で、都路たまごを使ったたまごサラダ、無添加ベーコン、レタス、トマトなどを組み合わせています。値段は730円。
自分好みに作れるだけでも楽しいですが、実はこの方式にはもう一つ大切な理由があります。
それが「食品ロス」です。
オーダー方式は食品ロスを減らすため
渡邉さんは、パン屋にとって大きな問題となる売れ残りをできるだけ減らしたいと考えました。
あらかじめ大量の総菜パンを作ってしまえば、売れ残った商品は廃棄につながります。
そこで、食パンやバゲット、バンズなどのシンプルなパンを作っておき、お客さんの注文後に具材を挟む方式を採用しました。
残った食パンやバゲットなら、ラスクにしたり、パン粉に加工して料理に利用したりできます。
「選ぶ楽しさ」と「食品ロス削減」を両立させているのが、ひなたベーカリーの面白いところでしょう。
番組で語られる想いに注目
渡邉さんの「食は大切なテーマ」という言葉には、離婚という人生の転機を経て、故郷でもう一度自分らしい生き方を選び取った渡邉さんならではの重みが感じられます。
番組では、渡邉さんがどのような経緯でパン職人としての道を歩み始めたのか、開業までの具体的な苦労や、地域の人々との関わりなどが詳しく描かれるものと期待されます。
阿武隈高原の豊かな自然と、震災からの復興の歴史を背負う土地で、ホップという特産品を通じて新しい物語が紡がれている――「ひなたベーカリー」は、そんな田村市の”今”を象徴するお店のひとつといえそうです。放送では、渡邉さんの人生の軌跡と、こだわりのホップ酵母パンの魅力にじっくりと迫る内容になるでしょう。
店舗情報
店名：ひなたベーカリー
所在地：福島県田村市都路町岩井沢北向185-6 グリーンパーク都路内（ホップジャパン敷地内）
営業日：土曜・日曜中心（定休日：月〜金曜、第三土曜・日曜）※イベント出店時は臨時休業あり
アクセス：磐越自動車道 田村スマートICから車で約30分、船引三春ICから約40分
開業：2025年12月
※営業日・営業時間は変更される場合がありますので、最新情報はひなたベーカリーの公式SNS等でご確認ください。
人生の楽園の過去記事を読む↓
【人生の楽園】武雄温泉街のコロンビア料理店「エル コロンビアーノ」｜サーカス一家の陽気な物語
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