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皆さん、こんにちは！
本日は「人生の楽園」の話題です。
2026年10月3日放送のテレビ朝日系「人生の楽園」の舞台は、埼玉県行田市です。今回の主人公は、蕎麦打ちの趣味をきっかけに「石臼挽手打蕎麦 みのり」を開いた⻆張憲秀さん（52歳）と妻の美智代さん（55歳）。
雨の日の休みを持て余していた男性が、妻の誘いをきっかけに蕎麦職人へと転身するまでの物語と、お店の魅力をたっぷりご紹介します。
雨の日は「無趣味」だった土木の職人
番組情報より
憲秀さんは東京都府中市の出身です。高校卒業後はガソリンスタンドや解体業など、いくつかの仕事を経験されました。ご本人は当時を振り返り、少し回り道の多い人生だったと笑って話しています。
その中で最も長く勤めたのが、開業前まで在籍していた土木会社でした。雨の日は仕事が休みになることが多く、家でのんびり過ごす日も少なくなかったそうです。
番組の告知によると、趣味らしい趣味もなく、朝からお酒を飲んで退屈そうに過ごすこともあったといいます。
妻の「ダメ元」の誘いが人生を変えた
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そんな夫の姿を見ていた美智代さんが、ある日、近所で蕎麦打ち教室が開かれることを知り、ダメ元で声をかけてみました。すると憲秀さんは意外にも「楽しそう！」と乗り気に。夫婦で参加した初めての教室で、憲秀さんはすっかり蕎麦打ちの虜になってしまいます。
その熱中ぶりは相当なもので、初めて体験したその日の夜には「家でもやりたい」と思い立ち、美智代さんに初心者セットを買ってもらったほどだそうです。憲秀さんは、水回しから延し、切りまですべて自分の手で仕上げ、その出来次第で味も食感も変わる点に面白さを感じたと語っています。
その後は各地の蕎麦粉や蕎麦の実を取り寄せながら打ち続け、自分たちの蕎麦を知人にふるまうようになりました。この積み重ねが、やがてお店という形につながっていきます。
川越の家を売って、行田へ
当初は所沢の寮に住み込みで働き、その後は川越に家を購入して暮らしていた憲秀さん。蕎麦打ちを続けるうちに「いつか店を」という思いが強まり、思い切って川越の家を売却して物件探しを始めました。
最初から行田と決めていたわけではなく、複数の県を回っても理想の物件になかなか出会えなかったそうです。そんな中、現在の物件を内覧した瞬間に店のレイアウトや雰囲気がはっきりと思い描けたことが決め手になりました。建物は昭和63年に建てられた店舗付きの物件で、リフォームを経て生まれ変わりました。
物件探しの途中には、心温まる出会いもありました。不動産会社の紹介で訪ねた蕎麦店がちょうどその月で閉店する時期で、店主から石臼2台を安く譲ってもらえることになったのです。機材だけでなく、食器や店づくりのことまで教わったといいます。このご縁が、現在の石臼挽きスタイルの原点です。その店主の方は今もお店に足を運び、アドバイスを送ってくれているそうです。
2024年12月、「みのり」オープン
こうして2024年12月26日に「石臼挽手打蕎麦 みのり」がオープンしました。店名は、妻の「みちよ」さんと憲秀（のりひで）さんの名前を組み合わせたもの。ロゴの「心」の字は娘さんの名前から一文字をもらい、「心を込めて」という思いも重ねています。
接客や飲食の経験があった美智代さんと娘さんがホールを担当し、蕎麦づくりは憲秀さんという家族3人体制です。ただ、広告に費用をかける余裕がなかったため、開業から数か月はほとんどお客さんが来ない日もあったそうです。それでも少しずつ口コミで評判が広まり、今では多くの人が訪れる店になりました。
どんなお店？ 落ち着いた和の空間
お店は行田市の中心部から少し離れた静かなエリアにあります。もともと和室が二間あった客席は一間にまとめて広々とさせ、膝の悪い方でも座りやすいよう畳からフローリングに変更して、テーブルと椅子の席にしました。家族3人で無理なく回せる規模を大切にし、あえて席数を増やしていないのも、お客さんへの誠実さの表れといえます。
こだわりは「三たて」と石臼挽き
画像引用：https://tabisuru-gyoda.com/
お店の自慢は「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の三たて。店内の石臼で蕎麦粉を挽き、憲秀さん自ら打った蕎麦を提供するスタイルで、蕎麦本来の香りや風味を味わってもらうことを大切にしています。
定番の「もり蕎麦」（1,000円）は、蕎麦粉9に対してつなぎ1の九割蕎麦です。玄蕎麦の殻を取り除いた「丸抜き」を石臼で挽いて打っています。
1日10食限定の「十割蕎麦」（1,300円）は、殻付きの玄蕎麦を石臼で挽き、つなぎを一切使わずに打った一品。挽く作業に手間がかかるため数量限定になっています。太麺に仕上げられ、しっかりとした歯ごたえと豊かな香りが人気の理由です。
つゆの楽しみ方も個性的です。出汁醤油のほかに、香ばしい胡桃のつゆ、そして大根のしぼり汁が用意されています。胡桃つゆは夫婦と娘さんの3人で試行錯誤して作ったもので、とろみがあって麺によく絡むのが特徴です。
大根のしぼり汁は、物件探しで訪れた長野の蕎麦店で出会った食べ方で、だし醤油を加えて好みの濃さに調整していただきます。
人気メニューと甘味
おすすめは「みのりセット」（2,250円）。もり蕎麦かかけ蕎麦に、野菜天麩羅5種、小鉢2種、合鴨こしょう焼き、えび天むす、フライドやきいもが付く充実の内容です。えび天むすは名古屋出身の美智代さんにちなんだもの。おかかご飯には、一番出汁を取ったあとの旨みが残る鰹節を無駄なく活用しています。
11時〜14時30分には、好きな蕎麦にとり天丼や野菜天丼を組み合わせると100円引きになるランチセットもあります。食後には、石臼で挽いた蕎麦の皮を炒って混ぜ込んだ香ばしい「そばの実アイス」もぜひ味わいたいところです。
口コミ・評判
実際に訪れた人の声も上々です。蕎麦そのものの風味が強く、大根のしぼり汁で食べるスタイルも絶妙だったという声や、野菜天ぷらの揚げ具合、食後の蕎麦アイスを評価する声が寄せられています。九割蕎麦は喉越しが良く噛むほどに甘みを感じられ、太めの十割はコシが強く香りが鼻に抜けるという感想もありました。また、グルテンフリーの友人のリクエストで十割蕎麦を目当てに訪れたという口コミもあり、十割の存在は大きな魅力になっているようです。
一方で注意点として、予約は受け付けておらず、満席時は並んで待つ仕組みとのこと。席数が多くないため、土日の昼は早めの来店がおすすめという声もあります。放送後はさらに混雑が予想されますので、時間に余裕を持って訪れるとよいでしょう。
まとめ
妻の何気ない誘いから始まった蕎麦打ちが、家族3人で営むお店へと実を結んだ「みのり」。石臼を譲ってくれた先輩店主や、口コミで支えてくれたお客さんとのご縁も含め、まさに”心つなぐ”蕎麦屋さんです。憲秀さんは今後も挽き方やふるいの粗さを工夫しながら、蕎麦一本で勝負していきたいと語っています。行田を訪れる際には、ぜひ三たての手打ち蕎麦を味わってみてください。
【店舗情報】石臼挽手打蕎麦 みのり
- 住所：埼玉県行田市持田2-15-8
- 電話：090-9005-4110
- アクセス：秩父鉄道 持田駅から徒歩約10分
- 営業時間：月・火・水 11:00〜15:00（料理L.O.14:30）／土・日 11:00〜15:00（料理L.O.14:30）、17:00〜20:00
- 定休日：木曜日・金曜日
- 予約：不可
- 支払い：PayPay対応
- 禁煙：全面禁煙
- Instagram：@soba_minori（臨時休業などはInstagramで告知）
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